ДOn-line #2. Ведерников

Трудовой понедельник 13 октября целиком был посвящен проекту «Винодельня Ведерниковъ». Прибыв в знаковое донское хозяйство, сразу отправляемся осматривать производство. На Винодельне сейчас идет прием винограда сорта Ркацители. На него в хозяйстве большие и интересные планы. В этом году в Ведерникове активно экспериментировали с белыми сортами винограда. Охлаждение гроздьев перед переработкой в специальной камере было внедрено еще в 2013-м, сейчас в технологическую цепочку добавилась криомацерация сусла. Судя по ароматам молодого вина белых сортов (на них сейчас заканчивается яблочно-молочное брожение), эксперимент вполне может получиться.

Дон-2

Поделиться: