Записи за: Октябрь 2014

«Любимые вина владельца не обязательно понравятся всем остальным»
В этом году в номинации «Лучшее новое винное место» всего шесть участников. Много это или мало? Формат винного бара или ресторана сложный. Это только на первый взгляд кажется, что для создания такого места достаточно сделать винную карту с сотней любимых вин владельца и повесить соответствующую вывеску. На самом деле для работы вполне достаточно 70-80 позиций вин: карта должна быть не обширной, а живой. Конечно, велик соблазн продать ее ...
Подробнее
Оставить комментарий
Интервью с Еленой Усановой о Премии Time out — «Лучшее винное место»
Мы встретились в ресторане «Zолотой» за завтраком, решили с утра совместить приятное с полезным. Кстати, место встречи выбрано не случайно. Зайдя в список номинантов «Лучший новый завтрак», обращаем внимание на первую строчку в списке. На первом месте на текущий момент стоит ресторан «Zолотой», хотя завтраки в ресторане запустили с 1 октября. Откуда такая популярность? Мы решили отправиться именно туда, заодно попробовать дебютное меню ...
Подробнее
Оставить комментарий
Конкурс налицо
Проект Гида «Российские вина» развивается вместе с самим виноделием России. Проследить эволюцию можно по обложке издания. Если вспомнить самый первый Гид 2013 года, он был оформлен в плакатной стилистике 20-30-х годов. Такой «революционный» настрой соответствовал состоянию в отрасли, которая находилась на пороге больших перемен. Буквально за считанные годы российское виноделие прошло огромный путь, хотя и сохраняло еще черты советского ...
Подробнее
Оставить комментарий
До встречи в Абрау-Дюрсо
Подробнее
Оставить комментарий
ДOn-line #2. Ведерников
Трудовой понедельник 13 октября целиком был посвящен проекту «Винодельня Ведерниковъ». Прибыв в знаковое донское хозяйство, сразу отправляемся осматривать производство. На Винодельне сейчас идет прием винограда сорта Ркацители. На него в хозяйстве большие и интересные планы. В этом году в Ведерникове активно экспериментировали с белыми сортами винограда. Охлаждение гроздьев перед переработкой в специальной камере было внедрено еще в 2013-м, ...
Подробнее
Оставить комментарий