Monthly Archives: Октябрь 2014

«Любимые вина владельца не обязательно понравятся всем остальным»

В этом году в номинации «Лучшее новое винное место» всего шесть участников. Много это или мало? Формат винного бара или ресторана сложный. Это только на первый взгляд кажется, что для создания такого места достаточно сделать винную карту с сотней любимых вин владельца и повесить соответствующую вывеску.

На самом деле для работы вполне достаточно 70-80 позиций вин: карта должна быть не обширной, а живой. Конечно, велик соблазн продать ее одной-двум крупным виноторговым компаниям. Но гораздо правильнее выбрать самые интересные вещи от нескольких поставщиков, в том числе от небольших. Важно, чтобы карта регулярно обновлялась, соответствовала сезону и последним тенденциям винного мира. Например, главный тренд нашего рынка — российские вина достойного уровня.

Продолжение статьи….
TimeOut-2

НОВОСТИ | Оставить комментарий

Интервью с Еленой Усановой о Премии Time out — «Лучшее винное место»

Мы встретились в ресторане «Zолотой» за завтраком, решили с утра совместить приятное с полезным. Кстати, место встречи выбрано не случайно. Зайдя в список номинантов «Лучший новый завтрак», обращаем внимание на первую строчку в списке. На первом месте на текущий момент стоит ресторан «Zолотой», хотя завтраки в ресторане запустили с 1 октября. Откуда такая популярность? Мы решили отправиться именно туда, заодно попробовать дебютное меню завтраков и пообщаться на тему «Премия. Эксперт. Вгляд изнутри».

Продолжение…
time out

НОВОСТИ | Оставить комментарий

Конкурс налицо

конкурс обложка

Проект Гида «Российские вина» развивается вместе с самим виноделием России. Проследить эволюцию можно по обложке издания. Если вспомнить самый первый Гид 2013 года, он был оформлен в плакатной стилистике 20-30-х годов. Такой «революционный» настрой соответствовал состоянию в отрасли, которая находилась на пороге больших перемен. Буквально за считанные годы российское виноделие прошло огромный путь, хотя и сохраняло еще черты советского прошлого. А потому второй Гид – 2014-го года с двумя гроздьями на обложке напоминал виноградную символику в оформлении виноделен 70-80-х годов.
Выпуск Гида-2014 года показал, что проект состоялся. У него есть собственная аудитория. Тираж книги был раскуплен задолго до конца года. На оценки Гида ориентируются закупщики виноторговых компаний и сетей. В самом российском виноделии происходят важнейшие перемены. Не так быстро, как хотелось бы, но появляются по-настоящему интересные проекты.

Третий выпуск – 2015 года, который сейчас готовится к печати по-своему, не менее важен, чем самый первый. Я чувствую особую ответственность, готовя это издание. Идет серьезная работа с рубрикатом, уточняются описания регионов. На публикацию в книге претендуют гораздо больше вин, чем в прошлые годы…
Все это накладывает особые требования к лицу проекта – обложке. Те, кто внимательно следит за развитием проекта наверняка обратили внимание, что к октябрю мы уже анонсировали обложку гида следующего года. В этот раз решение по центральному рисунку Гида еще не принято. Он должен, с одной стороны, демонстрировать выход российского виноделия на новый, мировой уровень качества. А с другой – показывать его своеобразие и «русский стиль».

Приглашаю всех, кто заинтересован вписать свое имя в историю проекта Гида, принять участие в конкурсе эскизов новой обложки издания Гида-2015. Художник, приславший лучшую работу, будет представлен на официальной презентации Гида, его имя будет указано в выходных данных издания и во всех официальных пресс-материалах проекта. Специальным призом для победителя станет супер-бокс из 6 лучших вин Гида «Российские вина-2015».

Эскизы на конкурс присылайте на адрес artsom2@icloud.ru
Технические требования к обложке и макет в кривых можно, при необходимости, получить по запросу на этот же адрес.

Авторский гид, НОВОСТИ | Оставить комментарий

До встречи в Абрау-Дюрсо

абрау

НОВОСТИ | Оставить комментарий

ДOn-line #2. Ведерников

Трудовой понедельник 13 октября целиком был посвящен проекту «Винодельня Ведерниковъ». Прибыв в знаковое донское хозяйство, сразу отправляемся осматривать производство. На Винодельне сейчас идет прием винограда сорта Ркацители. На него в хозяйстве большие и интересные планы. В этом году в Ведерникове активно экспериментировали с белыми сортами винограда. Охлаждение гроздьев перед переработкой в специальной камере было внедрено еще в 2013-м, сейчас в технологическую цепочку добавилась криомацерация сусла. Судя по ароматам молодого вина белых сортов (на них сейчас заканчивается яблочно-молочное брожение), эксперимент вполне может получиться.

Дон-2

Авторский гид, НОВОСТИ, ПОЕЗДКИ, Российские вина | Оставить комментарий